تکنیک های آشپزی

مواد لازم برای چلو گوشت

• سیر ۲ عدد
• برگ بو ۴ عدد
• پیاز بزرگ ۲ عدد
• چوب دارچین ۱ عدد
• زعفران ۶ قاشق غذاخوری
• گوشت گردن گوسفندی ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی با رب
ابتدا پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت کم می گذاریم تا کمی داغ شود و سپس پیاز ها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا نرم شوند

و زردچوبه روی آن می ریزیم و مجددا تفت می دهیم تا پیاز کاملا آغشته به زردچوبه و طعم دار شود و در آخر داخل قابلمه ای میریزیم. گوشت را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و با قلم مو آشپزخانه زعفران دم کرده را روی گوشت می کشیم

تا کاملا با زعفران آغشته شود و سپس مقداری فلفل سیاه نیز روی گوشت می پاشیم و در آخر گوشت طعم دار شده را داخل قابلمه می گذاریم و اجازه می دهیم تا با پیاز گوشت تغییر رنگ دهد و سرخ شود.(حتما حرارت را کم می کنیم تا پیاز ها سوخته نشوند)
رب گوجه فرنگی را نیز می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگ آن زیباتر شود و کاملا سرخ شود و آن وقت ۸ لیوان آب روی مواد داخل قابلمه

می ریزیم و حرارت را زیاد می کنیم تا بجوش بیاید،وبعد حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت کاملا پخته شود.

سیرها را پوست می گیریم سپس می شوییم و به همراه چوب دارچین و برگ بو به گوشت اضافه می کنیم تا گوشت طعم دار شود. توجه داشته باشید چلو گوشت غذایی است که مانند دیگر غذاهای سنتی ایرانی هر چقدر زمان بیشتری روی حرارت بماند بهتر می شود.

زمانی که لازم است تا چلو گوشت ما کاملا پخته شود ۳ الی ۴ ساعت است پس از این زمان گوشت کاملا پخته شده و کمی آب چلو در قابلمه داریم. چلو گوشت را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با پلو زعفرانی ، شوید پلو یا باقالی پلو سرو می کنیم.نوش جان

مواد لازم برای تهیه چلو مرغ زعفرانی مجلسی

• ۴ پیمانه برنج
• ۴ تکه گوشت مرغ
• ۳ عدد پیاز
• ۵۰ گرم کره
• دو عدد سیب زمینی
• زعفران به مقدار لازم
• ۳ عدد گوجه فرنگی
• نان لواش یک عدد
• زردچوبه به میزان دلخواه
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• زرشک به دلخواه
• ۱۵۰ گرم نخود فرنگی به دلخواه

طرز تهیه چلو مرغ سرخ شده زعفرانی

مرحله ۱:

در این مرحله تک تک مواد لازم برای پخت چلو مرغ زعفرانی را آماده می کنیم. برای پخت مرغ زعفرانی، ابتدا سیب زمینی ها را پوست کنده و بشوئید. سپس آنها را به شکل خلالی خرد کرده و شسته و در آبکش بریزید. پس از اینکه آب سیب زمینی خارج شد، برای سرخ کردن آماده می شود. سپس پیازها را به شکل خلالی خرد می کنیم. اکنون زعفران را ساییده و داخل قوری یا هر ظرف دیگری دم می کنیم. زرشک را نیز پاک کرده و شسته و برنج را خیس می کنیم. اضافه کردن زرشک کاملا اختیاری است.

مرحله ۲:

برای پخت مرغ، در مرحله اول در داخل یک قابلمه متوسط کمی روغن ریخته و پس از داغ شدن روغن، شروع به سرخ کردن مرغ ها می کنیم. پس از آن زردچوبه و نمک به مرغ ها اضافه می کنیم. مرغ را هم می زنیم تا ادویه ها به خوبی ترکیب شوند. کمی هم فلفل سیاه به مرغ اضافه کرده و صبر می کنیم تا مرغ ها سرخ شوند.

مرحله ۳:

وقتی مرغ ها به خوبی سرخ شدند، پیاز را به مرغ اضافه می کنیم و کره را هم در داخل قابلمه می ریزیم و مواد داخل قابلمه را به خوبی هم می زنیم.

مرحله ۴:

در این مرحله، زعفرانی که از قبل دم کرده بودیم را به مرغ اضافه می کنیم. کل مرغ ها باید به زعفران آغشته شود تا رنگ و مزه زعفران داشته و خوشرنگ شود. اکنون نصف استکان آب داخل قابلمه ریخته و اجازه می دهیم تا مرغ ها به مدت یک ساعت با درجه حرارت کم با وجود زعفران طبخ شود.

مرحله ۵:

یک قابلمه دیگر را تا نصف از آب پر می کنیم. صبر می کنیم تا آب جوش بیاید و نمک به آب اضافه می کنیم. وقتی به طور کامل جوش آمد به طوریکه حباب هایی در داخل قابلمه مشاهده کردید، برنج از قبل خیس شده را در داخل قابلمه بریزید. صبر کنید تا برنج به خوبی پخته شود.

مرحله ۶:

پس از اینکه برنج ها نرم شد، آن را برای آبکش کردن آماده می کنیم. برنج را آبکش کرده و یک قابلمه آماده می کنیم. انتهای قابلمه کمی روغن ریخته و سپس نان لواشی که از قبل آماده کرده بودیم را در ته قابلمه قرار می دهیم. پس از آن برنج ها را در داخل قابلمه می ریزیم. درب قابلمه را بسته و به مدت ۳۰ دقیقه بر روی شعله کم گاز قرار می دهیم تا برنج به خوبی پخته شود.

مرحله ۷:

در یک ماهیتابه جداگانه، سیب زمینی های خلالی را سرخ می کنیم. نخود فرنگی ها را نیز به شکل جداگانه سرخ می کنیم. زرشک ها را نیز در یک قابلمه جداگانه سرخ می کنیم و در آخر گوجه فرنگی را سرخ می کنیم. توجه کنید که نخود فرنگی و سیب زمینی سرخ شده برای تزئین در کنار مرغ هستند.

مرحله ۸:

اکنون مرغ های آماده شده را در یک ظرف ریخته و گوجه و سایر موادی که برای تزئین مرغ آماده کرده بودیم را در کنار ظرف مرغ می ریزیم.

مرحله ۹:

کمی از برنج پخته شده را جدا کرده و با زعفران و زرشک ترکیب می کنیم. سپس برنج را در یک ظرف ریخته و برای تزئین، برنج ترکیب شده با زعفران را بر روی آن می ریزیم. اکنون غذای ما آماده خوردن است.

مواد لازم برای تهیه ماقوت زعفرانی

• سه قاشق غذاخوری نشاسته
• پنج قاشق غذاخوری شکر سفید
• نصف استکان گلاب
• دو لیوان آب
• دو قاشق غذاخوری زعفران
• خلال بادام جهت تزئین و به مقدار لازم
• خلال پسته جهت تزئین و به میزان لازم

طرز تهیه ماقوت زعفرانی

مرحله ۱:

شکر و نشاسته و آب را در یک ظرف ریخته و آرام آرام با قاشق یا همزن برقی یا دستی هم می زنیم. با هم زن برقی این کار سریع تر انجام می شود. این کار را تا زمانی ادامه می دهیم که نشاسته و شکر در آب به خوبی حل شود.

مرحله ۲:

این ترکیبات را بر روی شعله ملایم گاز قرار می دهیم. باید آن را به طور مداوم هم بزنیم تا ته نگیرد و به غلظت کافی برسد. برای پختن نشاسته حتما باید حرارت کم باشد و در حین پخت به طور دائم هم زده شود، در غیر این صورت به شکل بدی خامی آن را حس خواهید کرد. برای تهیه یک ماقوت خوشمزه باید صبر و تحمل زیادی داشته باشید تا نتیجه کارتان ایده آل شود. پس از اینکه به غلظت مطلوب رسید، زعفران و گلاب را به سایر مواد اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله ۳:

به مدت ۴۰ دقیقه تا یک ساعت صبر می کنیم تا ماقوت به غلظت مناسب برسد. لازم به ذکر است که در تمام این مدت باید به خوبی آن را هم بزنید. دسر را از روی شعله گاز برداشته و در یک ظرف مناسب بریزید و آن را به بهترین شکل تزئین کنید. می توانید برای تزئین این دسر خوشمزه از خلال بادام و پسته استفاده کنید.

منبع: چی بپزید؟

مواد لازم برای کوکو سبزی

• سبزی کوکویی 2 پیمانه
• تخم مرغ 4 عدد
• پیاز کوچک ا عدد
• گردو 4 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
• روغن جهت سرخ کردن به میزان لازم

دستور پخت کوکو سبزی

1. آماده سازی سبزی

سبزی ها عبارتند از شوید، تره، جعفری از هر کدام به میزان مساوی که جمعا دو پیمانه شوند را شسته و اجازه می دهیم خشک شوند خرد می کنیم. در نهایت یک قاشق گشنیز و نصف قاشق شنبلیله در صورت تمایل به آن اضافه کنید.

2. آماده سازی مواد تخم مرغی

تخم مرغ ها داخل ظرفی ریخته به آن نمک، فلفل، زردچوبه را اضافه می کنیم کمی مخلوط کرده تا تخم مرغ از حالت گی در بیاید.

3. آماده سازی مواد کوکو سبزی با پیاز

سبزی ها را داخل ظرف مناسبی ریخته پیاز رنده شده و مخلوط تخم مرغی را به آن افزوده مخلوط می کنیم بعد گردو را هم افزوده و مواد کوکو سبزی ما آماده طبخ می شود.

4. طرز تهیه کوکو سبزی

تابه ای با ارتفاع مناسب را انتخاب می کنیم روغن ریخته و روی حرارت می گذاریم روغن که به میزان لازم داغ شد کوکو ها را به چند روش میتوانید داخل روغن سرخ کرد. 1. مواد را به طور کامل داخل تابه ریخته سطح آن را صاف کنید درب تابه را بگذارید اجازه دهید تا یک سمت پخته شود سپس برگردانده و سمت دیگر را هم سرخ کنید. 2. مواد کوکو را با یک ملاقه کوچک دانه دانه داخل روغن ریخته و سرخ کنید. 3. از قالب های تزیینی داخل روغن قرار دهید و بعد از داغ شدن مواد کوکو را داخل آن ریخته و سرخ کنید. از هر سه روش برای پخت کوکو سبزی می توانید استفاده کنید که دو روش دوم کمی زمان بر است. حالا کوکو ها را در ظرف مناسب چیده و در کنار نان تازه سرو کنید.

خورشت بامیه یک غذای اصیل ایرانی است که اصالتا مربوط به جنوب کشور می شود که به دلیل خواص و طعم بی نظیر آن در نقاط دیگر کشور نیز طبخ می شود. خورش بامیه به دلیل داشتن گوشت قرمز سرشار از پروتئین است. همچنین از دیگر خواص خورشت بامیه تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت پوست و مو، پاکسازی کبد و جلوگیری از پوکی استخوان می باشد. در این مطلب که از  بخش آشپزی بانوی آشپز  گرفته شده است. قصد داریم تا طرز تهیه خورش بامیه با گوشت گوسفندی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای خورشت بامیه

• بامیه سبز 200 گرم
• گوشت گوسفندی 250 گرم
• رب گوجه فرنگی 50 گرم
• گوجه گوشتی 4 عدد
• لیمو عمانی 2 عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، روغن به میزان لازم
• چوب دارچین 1 تکه
• زعفران دم شده 4 قاشق غذاخوری
• سیر 2 حبه
• پیاز 1 عدد

دستور پخت خورشت بامیه

1. آماده سازی مواد اولیه

ابتدا پیاز را پوست گرفته به صورت نگینی خیلی ریز خرد می کنیم. گوجه ها را پوست گرفته و پوره می کنیم. سیر را پوست کنده رنده ریز می کنیم. لیمو عمانی را چند برش داده و داخل آب جوش قرار می دهیم تا تلخی آن گرفته شود.

2. آماده سازی بامیه ها

بامیه ها را شسته به روش گفته شده در بخش نکات، پاک می کنیم و در تابه با رب و روغن تفت می دهیم تا داخل خورشت شکل خود را از دست ندهد.

3. طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت گوسفندی

در ظرفی مناسب کمی روغن ریخته روی حرارت قرار می دهیم حالا پیاز را در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود در این مرحله سیر،فلفل، زردچوبه را به همراه گوشت اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ گوشت به طور کامل عوض شود. حالا پوره گوجه فرنگی را افزوده و روی مواد آب جوشیده می ریزیم و اجازه می دهیم تا گوشت پخته شود اواسط پخت بامیه و لیمو عمانی را افزوده و اجازه می دهیم خورشت کامل جا افتاده و به روغن بیوفتد. در اتمام کار نمک و زعفران غذا را اندازه کرده و در ظرف مناسبی کنار برنج ایرانی سرو می کنیم.

کباب لقمه ای یکی از انواع کباب های ما ایرانی هاست که بسیار خوشمزه و لذیذ است. شما می توانید کباب لقمه ای خانگی را حاضر کرده و در ظرفی فریز کنید تا وقتی که زمان کافی برای درست کردن آن ندارید خیلی سریع یک کباب لقمه ای درجه یک داشته باشید.

مواد لازم برای کباب لقمه ای خانگی

• گوشت چرخ کرده نیم کیلو
• سویا ۱۵۰ گرم
• پیاز ۲ عدد بزرگ
• آرد سوخاری ۱۰۰ گرم
• سیر رنده شده ۲ ق غذاخوری
• روغن مایع ۲ ق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه و قرمز
• ادویه کاری و سماق به مقدار لازم

طرز تهیه کباب لقمه ای خانگی با سویا

مرحله اول (آماده سازی کباب)
ابتدا سویا را با آب ولرم خیس کرده و آبکش می کنید. به خوبی آبش را می گیرید تا خشک شود سپس با چرخ گوشت یا غذاساز خوب میکسش می کنید.

پیاز را پوست کنده و رنده می کنید و آبش را می گیرید.

مرحله دوم (ورز دادن کباب)
درون کاسه ای گوشت را به همراه پیاز و سویا و ادویه ها و روغن و سیر ریخته و خوب مخلوط می کنید. یکی از مهمترین مراحل مهم کباب لقمه ای این مرحله می باشد که باید خوب ورز داده شود تا وقتی آن را سرخ می کنیم وا نرود.

مرحله سوم (به سیخ زدن یا قالب زدن)
وقتی مایه کباب خوب ورز داده شد می توان به دو روش آن را پخت.

با استفاده از سیخ های چوبی : سیخ های چوبی را ۱۰ دقیقه در آب ولرم گذاشته تا در زمان سرخ کردن کباب ها نسوزند. مایه کباب را به سیخ کشیده برای ۱۰ دقیقه داخل فریرز گذاشته و خوب سرخ کنید.

یا می توان به کمک یک قالب کباب زن، کباب لقمه ای ها را حاضر کرد. مانند تصویر زیر ابتدا یک پلاستیک روی قالب بگذارید مواد گوشتی داخلش را صاف کنید سپس یکبار فشار دهید.

کباب را آماده کرده و در ماهیتابه هر دو طرف آن را سرخ می کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک پای سیب

• آرد ۱ لیوان
• شکر ۱ لیوان
• آب سیب ۱ لیوان
• سیب ۲ عدد
• تخم مرغ ۳ عدد
• وانیل نصف قاشق چایخوری
• پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
• پودر هل نصف قاشق چایخوری
• پودر قند برای تزئین
• بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری

مرحله اول: آماده سازی سفیده
در ظرف جداگانه زرده و سفیده را از هم جدا می کنیم. دقت داشته باشید که از زرده در سفیده باقی نماند. سپس سفیده ها را با همزن برقی زده تا کمی کف کنند، سپس نصف لیوان از شکر را به همراه وانیل به سفیده اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا کاملا سفت شود. سفیده را در یخچال می گذاریم تا تمامی مراحل را آماده سازی کنیم.

مرحله دوم: آماده سازی زرده
زرده ها را به همراه نصف باقی مانده شکر و همینطور دارچین و هل با همزن برقی خوب مخلوط می کنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود.

مرحله سوم: آماده سازی مواد مایه
بعد از این که زرده ها آماده شد آب سیب را اضافه می کنیم و ۲ دقیقه با همزن برقی هم میزنیم. بعد از اینکه آب سیب با زرده ها ترکیب شد، روغن مایه را اضافه می کنیم و به مدت ۲ دقیقه خوب هم میزنیم تا با بقیه ترکیب مخلوط شود.

مرحله چهارم: آماده سازی آرد
آرد را به همراه بکینگ پودر ۳ مرتبه الک می کنیم تا کاملا هواگیری شود. الک کردن آرد باعث بهتر پف کردن کیک می شود.

مرحله پنجم: ترکیب کردن
حالا که تمامی مراحل را آماده کرده ایم، موقع ترکیب کردن آنهاست. ابتدا آرد و بکینگ پودر را که آماده کرده ایم به ترکیب زرده ها اضافه می کنیم. کمی با لیسک هم میزنیم تا یکدست شود. سپس سفیده ها را از یخچال درآورده و به باقی ترکیبات اضافه می کنیم. مایه کیک پای سیب ما آماده است.

مرحله ششم: پایان کار
ظرف مورد نظر را با روغن مایه کمی چرب می کنیم. به مقدار کافی آرد پاشی می کنیم. مایه آماده شده کیک پای سیب را به صورت دایره ای به داخل ظرف می ریزیم. در این قسمت می توانید سیب ها را که به شکل دلخواه برش زده اید و با کمی دارچین و هل مخلوط کرده اید به مایه کیک اضافه کنید و بعد بقیه مایه را اضافه کنید یا اینکه کامل مایه کیک را ریخته و در آخر سیب های آماده شده را روی آن بچینید. بعد از اینکه کامل مایه کیک را در ظرف ریختیم به آرامی ظرف را بر روی میز کار زده تا حباب های موجود در مایه کیک پای سیب از بین برود. در فری که از قبل گرم شده با حرارت ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه زمان پخت می دهیم. و بعد از پخت، کمی زمان می دهیم تا کیک پای سیب سرد شود تا بتوانیم در ظرف مورد نظر سرو کنیم و با پودر قند آن را به صورت دلخواه تزئین کنیم.

منبع: آشپزی مولکولی

سوپ جو قرمز از محبوب ترین سوپ های رستورانی است و تقریبا در تمام رستوران ها به عنوان پیش غذا سرو می شود. جالب است بدانید بر خلاف تصور عموم که سوپ جو را پیش غذا می دانند این سوپ به خاطر وجود ویتامین ها و مواد معدنی که در آن وجود دارد یک غذای کامل است.

ا

مواد لازم سوپ جو قرمز

• پیاز متوسط ۲ عدد
• هویج کوچک یا متوسط ۲ عدد
• روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
• سینه مرغ نصف یک سینه کامل
• جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• جو پوست کنده ۱ پیمانه ( لیوان متوسط )
• رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری 
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه سوپ جو قرمز رستورانی با مرغ
ابتدا جو پوست کنده را در مقداری آب بخیسانید و به مدت حداقل ۶ ساعت کنار بگذارید تا به خوبی خیس بخورد. بهتر است جو را از شب قبل بخیسانید. پس از گذشت این مدت جو پوست کنده را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید.

حرارت زیر جو باید متعادل باشد. توجه داشته باشید که هر چند دقیقه یک بار باید جو را هم بزنید تا ته نگیرید و به ته قابلمه نچسبد. جو باید تا زمانی که لعاب بیندازد روی حرارت بماند. زمانی که جو به خوبی لعاب انداخت آنرا از روی حرارت کنار بگذارید.

در مرحله بعد یکی از پیازها را پوست بگیرید و به صورت ریز خرد کنید. قابلمه ای که برای تهیه سوپ در نظر گرفته اید روی حرارت بگذارید و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید. در صورتی که روغن بیش از اندازه داخل قابلمه بریزید سوپ شما چرب خواهد شد.

در ادامه پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس هویج ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید ( می توانید هویج ها را با رنده درشت رنده کنید ) و به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و چند دقیقه با پیاز تفت دهید.

پس از اینکه هویج و پیاز را کمی تفت دادید مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا ادویه ها به خورد پیاز و هویج برود. سینه مرغ را به همراه ۲ لیوان آب ، ۱ پیاز و مقداری زردچوبه داخل یک قابلمه کوچک بریزید

و روی حرارت قرار دهید تا نیمپز شود. ( البته باید آبپز کردن سینه مرغ را اوایل شروع آشپزی انجام دهید تا در اواسط پخت سوپ معطل نشوید ) پس از اینکه سینه مرغ نیمپز شد آنرا به صورت ریش ریش ریز خرد کنید و به مخلوط پیاز و هویج اضافه کنید.

سینه مرغ ریش ریش شده را به همراه پیاز و هویج کمی تفت دهید تا سینه مرغ کمی سرخ شود. در مرحله بعد جو را به همراه ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب سریع تر به جوش بیاید.

پس از اینکه آب به جوش آمد حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا سوپ با حرارت ملایم جا بیفتد. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت سوپ رب گوجه فرنگی را با کمی روغن در یک تابه کوچک تفت می دهیم تا طعم خامی رب گرفته شود.

پس از سرخ شدن رب آنرا با نصف لیوان آب جوش مخلوط می کنیم تا یکدست شود سپس به سوپ اضافه می کنیم. در ۱۵ دقیقه پایانی نمک سوپ را اندازه می کنیم و به مقدار دلخواه نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم. در همین مرحله جعفری خرد شده را هم اضافه می کنیم

و دیگر درب قابلمه را نمی گذاریم تا رنگ جعفری سبز و با طراوت بماند. می توانید کمی از جعفری را برای تزیین روی سوپ نگه دارید. پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا در ظرف سوپخوری می ریزیم و به همراه آبلیمو یا لیمو ترش تازه سرو می کنیم.

کیک هویج از کیک هایی است که اگه مطابق دستور عمل پخته نشود، نتیجه کار جالب نخواهد بود. به دلیل وجود هویج امکان اینکه کیک حالت خمیری و چسبناک به خود بگیرد زیاد است. معمولا مرکز کیک هویج خمیری می شود و کیک به اندازه کافی پف نمی کند که این اتفاق جالبی نیست. بنابراین پیشنهاد می شود که حتما از دستور پیروی کنید و مواد رو کم یا زیاد نکنید. به خصوص مقدار هویج رنده شده را به هیچ وجه تغییر ندهید.

مواد لازم برای تهیه کیک هویج

• شکر: ۱ لیوان (۱۲۵ گرم)
• تخم مرغ: ۳ عدد
• روغن مایع: نصف لیوان (۷۰ گرم)
• شیر: ۱ لیوان (۱۲۵ گرم)
• دارچین: ۱ قاشق مرباخوری
• هویج رنده شده: ۱ لیوان
• گردوی خرد شده (درشت): ۱ لیوان (۱۲۵ گرم)
• آرد: ۲ لیوان (۲۵۰ گرم)
• بیکبنگ پودر ۲ قاشق غذاخوری
• وانیل نصف قاشق چایخوری

دستور پخت کیک هویج با گردو
ابتدا شکر و تخم مرغ در ظرفی مخلوط کرده و تا وقتی که پف کرده و سفید شوند هم بزنید. شیر و روغن مایع را همجنین اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.

سپس آرد، بیکینگ پودر، وانیل و دارچین را اضافه کرده هم بزنید. بکینگ پودر زیاد نیست چون هویج و گردو هم هست که به پف کردن آن در جهت منفی تاثیرگذار هستند به همین خاطر ۲ قاشق استفاده می کنیم.

۱ لیوان هویج رنده شده و ۱ لیوان گردو را اضافه کرده خوب هم بزنید. (گردو رو باید با آرد مخلوط کنید و بعد از آن الک کنید.) با لیسک مواد رو به صورت دورانی با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

مواد را داخل ظرف مورد نظر که با کره یا روغن کاملا چرب کرده اید بریزید. داخل فر که با دمای ۱۷۰ درجه از قبل گرم شده قرار دهید. پس از ۳۰ دقیقه وقتی پخت با خلال دندان چک کنید.

منبع: مهلا آشپز

شیرینی دانمارکی از پرطرفدارترین شیرینی ها می باشد و در قنادی ها نیز جزو پرفروش شیرینی ها است. دستور پخت شیرینی دانمارکی ساده است و با کمی حوصله به راحتی می توانید شیرینی دانمارکی خانگی خوشمزه مانند قنادی ها درست کنید. در این مطلب با طرز تهیه شیرینی دانمارکی و کرم شیرینی دانمارکی به صورت مرحله به مرحله آشنا خواهید شد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی

• ۸۰۰ گرم آرد سفید
• ۱ لیوان آب
• ۲ قاشق غذاخوری خمیرمایه
• ۱۰۰ گرم شکر
• ۳۰۰ گرم کره
• ۲ عدد تخم مرغ
• ۱/۲ پیمانه شیر
• ۱/۴ پیمانه برابر با ۶۰ گرم روغن مایع

مواد لازم برای تهیه روکش شیرینی دانمارکی

• ۳ قاشق غذاخوری کنجد
• ۱ قاشق چایخوری وانیل
• ۱ عدد تخم مرغ
   

مرحله ۱:
ابتدا تخم مرغ ها را با شکر و مواد دیگر به غیر از آرد به خوبی مخلوط می کنیم

مرحله ۲:
سپس آرد را تا حدی که به دست نچسبد و خمیر سبک باشد، اضافه کنید.

مرحله ۳:
در این مرحله ابتدا کمی آرد روی میز کار پاشیده و سپس مطابق تصویر خمیر را روی میز کار پهن می کنیم. تا جایی که خمیر نرم و یکدستی بدست بیاید آرد میریزیم و چند دقیقه خوب ورز میدهیم تا زمانی که خمیر به دست نچسبد و کاملا صاف و یکدست شود.

مرحله ۴:
نکته مهمی که در پخت شیرینی گل محمدی باید رعایت کنید این است که کره حتما بین دو لایه پلاستیک قرار دهید و بعد با وردنه صاف کنید.

مرحله ۵:
حال کره ای را که بین دو پلاستیک قرار داده و صاف کرده بودیم را روی نیمه خمیری که پهن کرده بودیم قرار می دهیم و نیمه دیگر خمیر را روی آن قرار می دهیم.

مرحله ۶:
در این مرحله بعد از اینکه کره به خوبی در لایه میانی خمیر قرار گرفت، باید خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در یحچال قرار دهیم تا استراحت کند.

مرحله ۷:
بعد از اینکه خمیر ۲۰ دقیقه در یخپال ماند حال خمیر را از یحچال بیرود درآورده و با استفاده از وردنه چندین مرتبه خمیر را باز کرده و دوباره تا می کنیم و در جهت خلاف وردنه می زنیم و دوباره در یخچال قرار می دهیم. این کار را سه مرتبه تکرار می کنیم.

مواد لازم برای کرم شیرینی دانمارکی

• ۱/۲ لیتر شیر
• ۱ قاشق مربا خوری وانیل
• ۲ قاسق غذاخوری گلاب
• ۳ قاشق غداخوری نشاسته ذرت
• ۱۰۰ گرم شکر

طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی

مرحله ۱:
ابتدا تمام مواد را با هم مخلوط کرده و روی شعله قرار می دهیم.

مرحله ۲:
تا وقت به جوش آمدن مواد باید به هم زدن ادامه دهیم تا مواد ته نگیرد.

مرحله ۳:
در این مرحله وقتی مواد به جوش آمد، از زمان به جوش آمدن، یک دقیقه طول می کشد تا مواد به غلظتی مانند فرنی برسد. وقتی به این غلظت رسید شعله را خاموش می کنیم.

مرحله ۴:
اکنون خمیر را از یخچال در می آوریم و خمیر را با وردنه صاف کرده به طوری که ضخامت آن یک سانتی متر باشد.
اکنون دور خمیر را با چاقو صاف کرده و خمیر را در اندازه های یکسان به صورت مربع های کوچک یا به هر شکلی که دوست دارید خمیر را فرم دهید و به شکل شیرینی دانمارکی درست کنید. سپس داخل آنها مقداری از کرم می ریزیم و می بندیم.
سینی فر را با کاغذ روغنی می چوشانیم و شیرینی دانمارکی ها را با کمی فاصله در آن می چینیم و روی شیرینی ها را پوشاده و به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه صبر میکنیم تا استراحت کند. سپس روکشی که آماده کرده بودیم را با قلمو روی شیرینی می مالیم. فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده سپس شیرنی ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر می گذاریم تا پف کرده و پخته شود.